Peceto – Magro, prolijo, perfecto para milanesas y platos fríos
El Peceto es uno de los cortes más clásicos del cuarto trasero: una pieza larga, pareja y muy magra, ideal cuando buscás una carne “limpia”, rendidora y con una presentación prolija. Es un corte muy versátil, elegido tanto para milanesas, como para platos fríos (como el vitel toné) y también para cocciones lentas que realzan su textura y suavidad.
Por su perfil bajo en grasa, el peceto se recomienda cocinarlo con técnica y paciencia: a fuego fuerte puede quedar seco, pero con temperatura moderada y el punto justo se vuelve tierno y jugoso, con un sabor suave y bien definido. Para servirlo, un detalle clave es cortar siempre en contra de la fibra y, si es posible, en fetas finas.
Además, el Peceto es ideal para milanesas: al ser un corte magro y parejo, permite sacar fetas prolijas, empanar fácil y lograr una milanesa liviana ideal para freír o al horno.
En VACCU, el Peceto se presenta en pieza entera envasada al vacío o fileteado y envasado al vacío, para conservar mejor la frescura, el color y el sabor natural hasta el momento de cocinarlo. Es perfecto para hacer vitel toné, rosbif magro, braseados, milanesas o al horno para preparar fetas para sándwiches premium y platos fríos.
Si buscás un corte versátil, rendidor y elegante para una comida especial o para el día a día, el Peceto es una apuesta segura: simple, noble y con resultado profesional cuando lo cocinás con el método correcto.
Características principales
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Origen del corte: cuarto trasero (zona de la nalga), pieza larga y pareja.
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Tipo de carne: carne vacuna seleccionada, ideal para quienes priorizan un corte magro y prolijo.
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Presentación: pieza entera o fileteado, envasado al vacío, listo para empanar, para el horno, la olla o preparaciones rápidas.
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Textura: fibras marcadas y magras; mejora mucho con cocción lenta y feteado fino contra la fibra.
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Sabor: suave, limpio y bien “a carne”, sin exceso de grasa.
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Usos recomendados: milanesas, vitel toné, horno bajo, braseados, rosbif magro, fetas para platos fríos y sándwiches.
Elegí nuestro Peceto para disfrutar un corte magro, rendidor y versátil, con la tranquilidad de recibir una pieza cuidadosamente seleccionada y envasada al vacío, lista para convertirse en la protagonista de tu próxima comida.
Preguntas frecuentes
¿El peceto sirve para milanesas?
Sí: es uno de los cortes más elegidos porque es magro, parejo y rinde muy bien en fetas. Queda excelente tanto frita como al horno.
¿Cómo cocinar peceto para que no quede seco?
A temperatura moderada y con tiempo: horno bajo o braseado. Evitá el fuego fuerte prolongado y dejalo reposar antes de cortar.
¿Para qué preparaciones es ideal el peceto?
Milanesas, vitel toné, rosbif magro, braseados, horno bajo y fetas finas para platos fríos o sándwiches.
¿Cómo se corta el peceto para que quede más tierno?
Siempre en contra de la fibra y, si es posible, en fetas finas.
